2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題10
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一、單選題 1.我國有關食品添加劑的主要衛生問題有( E ) A、使用禁用的食品添加劑 B、超出規定范圍使用食品添加劑 C、超出規定限量 D、使用工業級代替食品級的添加劑 E、以上都是 2. 食品添加劑的作用是( E ) A.防止食品腐敗變質 B.改善食品感官性狀及物理狀態 C.提高食品質量及花色品種 D.提高食品營養價值 E. 以上都是 3.下列哪種化學物質不是防腐( A)(是漂白劑) A.丙酸鈉 B.焦亞硫酸鈉 C.苯甲酸 D.檸檬酸 E.山梨酸 4.為防止食品腐敗變質，不宜加入( E )(防霉劑) A.苯甲酸鈉 B.山梨酸鉀 C.丙酸鈣 D.對羥基苯甲酸乙酯 E.二丁基羥基甲苯 5.為防止油脂氧化，不宜加入( C ) A.BHA B.BHT C.焦亞硫酸鈉 D.沒食子酸丙酯 E.異抗壞血酸鈉 6.下列屬于人工合成甜味劑的是( D ) A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.糖精 E.麥芽糖 7.下列屬于天然著色劑的是( E ) A.莧菜紅 B.胭脂紅 C.檸檬黃 D.新紅 E.高粱紅 8.下列屬于人工合成著色劑的是( C ) A.高粱紅 B.姜黃 C.莧菜紅 D.紅曲色素 E.胡蘿卜素 |
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